Titolo del Workshop: "Gusti Tradizionali: Risotto alla Milanese e Utensili d'Epoca"

Il 18 novembre 2022 si è svolto presso Cascina Fiorenza di Boffalora sopra Ticino (Magenta) il workshop legato al progetto BATOR Back To Our Roots; From Fast Food to Slow Food / from Fabrication to Handmade

Obiettivo del Workshop è stato:

Introdurre i partecipanti al patrimonio culinario italiano attraverso la preparazione del risotto alla milanese e l'utilizzo di utensili tradizionali, promuovendo la consapevolezza della cultura alimentare e l'apprezzamento delle radici gastronomiche.

Durata: 3 ore

Programma:

1. Introduzione Culturale (30 min):

• Presentazione del risotto alla milanese come piatto tradizionale italiano.

• Breve contestualizzazione storica e culturale dell'utilizzo degli utensili tradizionali nella cucina italiana.

2. Conoscenza degli Ingredienti (30 min):

• Illustrazione degli ingredienti fondamentali del risotto alla milanese.

• Discussione sulle caratteristiche e l'origine degli ingredienti.

3. Dimostrazione Pratica (60 min):

• Dimostrazione della preparazione passo-passo del risotto alla milanese.

• Presentazione degli utensili tradizionali necessari, come il mestolo di legno, la padella di rame e il pestello per lo zafferano.

• Coinvolgimento attivo dei partecipanti nella preparazione del risotto.

4. Assaggio e Discussione (30 min):

• Degustazione del risotto preparato durante il workshop.

• Discussione sulle esperienze personali, preferenze e curiosità culinarie.

5. Laboratorio Utensili Tradizionali (30 min):

• Esplorazione pratica degli utensili tradizionali, con focus sulla loro storia e utilizzo.

• Possibilità di manipolare utensili come il pestello, il mestolo di legno e la padella di rame.

6. Conclusione e Condivisione (30 min):

• Conclusione del workshop con riflessioni sull'importanza della conservazione delle tradizioni culinarie.

• Opportunità per i partecipanti di condividere le proprie esperienze e impressioni.

Materiali Necessari:

• Ingredienti per la preparazione del risotto alla milanese.

• Utensili tradizionali come mestoli di legno, padelle di rame e pestelli.

• Zafferano di alta qualità per la dimostrazione pratica.

• Materiali per la degustazione, come piatti e posate.

I partecipanti sono stati coinvolti attivamente durante il workshop, incoraggiandoli a porre domande e a condividere le proprie esperienze. L'obiettivo è stato di creare un'esperienza educativa e interattiva che lasci un'impressione duratura sulla cultura gastronomica italiana.